El tomillo (Thymus vulgaris) es un arbusto perenne de la familia de la menta nativo de la región mediterránea Sus hojas son pequeñas de unos 0.5 cm de longitud y muy estrechas de color verde grisáceo.
Se encuentra en distintas presentaciones tomillo hoja ideal para caldos guisos y asados tomillo ecológico cultivado sin pesticidas para una opción más natural y tomillo molido perfecto para integrarse fácilmente en salsas y adobos.
El tomillo que ofrece PAPRIMUR es una hierba aromática perteneciente a la familia Lamiaceae, ampliamente utilizada en la industria alimentaria por su intenso perfil aromático y su contenido en compuestos bioactivos. Su procesamiento sigue estrictos estándares de calidad para garantizar la estabilidad de sus aceites esenciales y su pureza microbiológica.
Se presenta en distintos formatos según su aplicación:
Ideal para mezclas de especias y adobos.
El tomillo deshidratado mantiene su color verde grisáceo y su potente aroma gracias a un proceso de secado controlado. Sus principales características incluyen:
El tomillo es una fuente concentrada de compuestos bioactivos con beneficios funcionales:
Estos componentes se verifican mediante técnicas analíticas avanzadas como cromatografía de gases (GC-MS) y espectrofotometría UV-Vis.
El uso de tomillo en la industria alimentaria aporta ventajas clave:
El tomillo deshidratado y sus extractos se utilizan en diversas aplicaciones dentro de la industria alimentaria:
En España la recolección se extiende de febrero a junio.
El tomillo (Thymus vulgaris) es una hierba aromática con un alto contenido en aceites esenciales, utilizada en la industria alimentaria por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Disponible en distintos formatos según su aplicación:
Tomillo en hoja deshidratada:
Perfecto para mezclas de especias y adobos.
Tomillo molido:
Facilita su incorporación en formulaciones industriales.
El tomillo deshidratado mantiene su color verde grisáceo y su potente aroma, garantizando una alta concentración de compuestos bioactivos. Sus principales características incluyen:
Baja humedad (<10%): Mayor estabilidad y vida útil prolongada.
Alto contenido en aceites esenciales: Rico en timol y carvacrol, responsables de su potente acción conservante.
Alta resistencia térmica: Mantiene sus propiedades en procesos de cocción y pasteurización.
El tomillo ofrece múltiples beneficios en la formulación de productos alimentarios:
Antioxidante natural: Protege grasas y aceites de la oxidación, prolongando la vida útil.
Agente antimicrobiano: Reduce el crecimiento de microorganismos indeseados.
Mejorador sensorial: Potencia los aromas y sabores naturales sin necesidad de aditivos artificiales.
El tomillo deshidratado y sus extractos se utilizan en múltiples aplicaciones:
Industria cárnica: Conservante natural en embutidos, marinados y platos precocinados.
Salsas y aderezos: Aporta estabilidad microbiológica y un aroma inconfundible.
Panadería y snacks: Mejora el perfil sensorial en productos horneados.
Aceites y grasas vegetales: Retrasa la rancidez y mejora la estabilidad oxidativa.
¡Síguenos!
© Paprimur 2025 – Todos los derechos reservados.
