El romero (Rosmarinus officinalis L.) es la hoja de un arbusto de hoja perenne, aromática, de la familia de la menta, originario de la región mediterránea. Las hojas son estrechas de unos 2 cm de longitud. Su aroma se ha descrito con reminiscencia a pino.
Se presenta en distintas variedades romero cortado ideal para infusiones y guisos romero hoja perfecto para aromatizar asados y estofados romero ecológico cultivado sin pesticidas para una opción más natural y romero molido que se integra fácilmente en salsas y mezclas de especias.
Esta especia es ampliamente utilizada en la industria alimentaria por su perfil sensorial característico y su riqueza en compuestos bioactivos. Su procesamiento sigue estrictos estándares de calidad para garantizar su pureza, estabilidad y funcionalidad en aplicaciones industriales.
El romero se recolecta en Francia y España en agosto, mientras que en Portugal y Yugoslavia se recolecta durante junio y julio.
El romero (Rosmarinus officinalis) es una hierba aromática ampliamente utilizada en la industria alimentaria por su potente aroma, sabor característico y sus beneficios funcionales.
El romero deshidratado mantiene un color verde-grisáceo y un aroma intenso, conservando sus principios activos gracias a procesos de secado controlados. Sus principales características incluyen:
El romero es una fuente concentrada de compuestos bioactivos con importantes beneficios funcionales:
Estos componentes son validados mediante técnicas analíticas como cromatografía de gases (GC-MS) y espectrofotometría UV-Vis, asegurando su calidad en cada lote.
El uso de romero en la industria alimentaria aporta ventajas clave en diversas aplicaciones:
El romero deshidratado y sus extractos son ampliamente utilizados en diversas aplicaciones industriales:
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