Oleorresina Dulce
La oleorresina dulce o oleorresina de pimentón dulce es un extracto concentrado de pimentón, obtenido mediante un proceso de extracción controlado que conserva los carotenoides clave, como la capsantina, responsables de su intenso color rojo.
Es un color natural derivado del pimentón (Capsicum Annuum). Ligeramente viscoso, tiene una buena consistencia y es recomendable para usarlo en productos no esterilizados.
Este producto es para uso en la industria alimentaria y no para consumo personal.
Se comercializa en todas sus gamas de unidad de color, incluyendo OLEORRESINA DULCE 100000 UC y OLEORRESINA DULCE 20000 UC, adaptadas a distintas necesidades del sector.
Este producto destaca por su alta concentración y estabilidad, lo que lo convierte en una opción ideal como colorante natural en la industria alimentaria. Además, su bajo contenido de humedad garantiza una mayor durabilidad y facilita su almacenamiento.
Propiedades Técnicas
La oleorresina de pimentón dulce se mide en Unidades de Color de Oleorresina Dulce (UCO), una unidad que define su intensidad cromática. Esta especificación asegura la uniformidad en la coloración de los productos finales, optimizando la dosificación y mejorando la eficiencia en la producción. Su estabilidad cromática asegura que el color permanezca constante durante todo el proceso de almacenamiento y distribución, lo que es crucial para mantener la calidad del producto en el tiempo.
Aplicaciones en la Industria Alimentaria
Este producto es ampliamente utilizado en la elaboración de salsas, adobos, embutidos y productos envasados, donde se requieren colores intensos y uniformes. Además de su función como colorante, también aporta un sabor característico y suave del pimentón dulce, lo que mejora el perfil sensorial de los productos.
Beneficios Técnicos
- Alta concentración de compuestos activos, como la capsantina.
- Unidades de Color de Oleorresina Dulce (UCO) para una medición precisa del color.
- Estabilidad cromática que garantiza una coloración constante.
- Alternativa natural frente a colorantes sintéticos.
- Fácil integración en diversas aplicaciones industriales.
