El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba deshidratada reconocida por su perfil aromático y sus propiedades funcionales, ampliamente utilizada en la industria alimentaria. Su cultivo, secado y procesamiento se efectúan siguiendo rigurosos estándares de calidad y seguridad alimentaria, conforme a la normativa de la UE, lo que garantiza un producto con una composición estable, libre de contaminantes y con un elevado grado de trazabilidad.
El eneldo es una planta anual herbácea de la familia del perejil. El tallo es erecto, ramificado en la punta y puede superar el metro de altura. Su hoja verde alterna con un color azul-verdoso. Las flores, dispuestas en umbelas, son de color amarillo. Los frutos están formados por cápsulas dobles y están recorridos por costas dorsales poco prominentes.
El eneldo se somete a un riguroso control de calidad mediante análisis físico-químicos y microbiológicos. Entre los parámetros evaluados destacan:
El eneldo es valorado por su capacidad para potenciar sabores y aportar un aroma fresco y anisado a las formulaciones alimentarias. Su versatilidad lo hace idóneo para:
Las hojas de eneldo se cosechan desde enero hasta abril.
El eneldo es una hierba deshidratada con un aroma anisado y fresco, ideal para realzar el sabor de diversas formulaciones alimentarias. Su producción se realiza bajo estrictos controles de calidad, garantizando un producto seguro y de alta pureza.
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