Canela Ceylán

La canela Ceylán, conocida también como “canela verdadera”, procede principalmente de Sri Lanka (Isla de Ceylan) y se distingue por su aroma delicado, dulce y refinado. Obtenida de la corteza interna del árbol Cinnamomum verum, esta variedad de canela es apreciada en la industria alimentaria por su calidad superior, bajo contenido en cumarina y su perfil organoléptico inconfundible. Gracias a sus características naturales, la canela Ceylán es la elección preferida para formulaciones que buscan destacar en sabor, aroma y seguridad alimentaria.

Canela Ceylán entera

La canela Ceylán entera se presenta en finas capas de corteza enrolladas en forma de tubos, de textura suave y color marrón claro. Este formato garantiza la máxima conservación de sus propiedades aromáticas y facilita su uso en infusiones, maceraciones o aplicaciones industriales que requieren liberación controlada de sabor. Es especialmente indicada para fabricantes que priorizan la calidad visual y sensorial en sus productos finales.

Canela Ceylán molida

La canela Ceylán molida se elabora mediante un proceso de trituración y molienda controlado, preservando sus compuestos volátiles y asegurando una granulometría homogénea. Su textura fina y su potente aroma la convierten en un ingrediente ideal para incorporaciones directas en mezclas de especias, productos de repostería, platos preparados, salsas y bebidas.

Características de la Canela Ceylán

• Aroma: Dulce, cálido y ligeramente cítrico.
• Color: Marrón claro uniforme.
• Textura: Corteza delgada, frágil y fácilmente desmenuzable.
• Sabor: Suave, dulce y equilibrado, sin notas amargas.
• Composición: Bajo contenido en cumarina, alta concentración de cinamaldehído.
• Presentaciones disponibles: Entera y molida.

Beneficios de la Canela Ceylán

La canela Ceylán ofrece múltiples ventajas en su uso industrial:

• Perfil sensorial superior: Ideal para productos que buscan diferenciación por aroma y sabor.
• Baja en cumarina: Aporta seguridad adicional en aplicaciones alimentarias exigentes.
• Versatilidad: Compatible con una amplia gama de formulaciones, desde productos dulces hasta salsas y bebidas.
• Valor añadido: Asociada a conceptos premium, artesanales y de alta calidad, incrementando la percepción de valor en el consumidor final.
• Potencial funcional: Reconocida en aplicaciones saludables y de bienestar por sus propiedades antioxidantes.

Usos de la Canela Ceylán

La canela Ceylán es extremadamente versátil en la industria alimentaria y se adapta a diferentes aplicaciones:

• Repostería y panadería: Incorporación en masas, cremas, rellenos y toppings para un sabor auténtico y natural.
• Bebidas: Utilización en infusiones, tés, cafés aromatizados y bases de bebidas funcionales o alcohólicas.
• Salsas y platos preparados: Empleo como parte de la formulación para aportar un matiz cálido y dulce a salsas, guisos o platos orientales.
• Mezclas de especias: Integración en mezclas gourmet donde se requiere una canela de perfil fino y auténtico.
• Aromatización: Uso en la elaboración de siropes, aceites aromáticos y marinados.