La canela Cassia (Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum Cassia), también conocida como canela china, proviene de un árbol perenne originario del sur de China, Bangladesh, India y Vietnam.
La canela Cassia es pariente de la canela (Cinnamomum Zeylanicum), también conocida como "la verdadera canela". Al igual que la canela tradicional, se utiliza la corteza seca como especia. Para obtenerla, se realizan cortes en las cortezas de las ramas, que una vez secadas, se enrollan por sí solas, formando un tubo o canutillo característico.
Disponemos de canela Cassia 18 cm, canela Cassia de 18 cm, canela Cassia de 6 cm y canela Cassia de 6 cm calidad STANDARD, adaptándonos a las diferentes necesidades y usos culinarios.
La canela Cassia es ideal para dar sabor a una amplia variedad de platos, desde repostería hasta curris, guisos y bebidas, proporcionando un sabor cálido y especiado similar al de la canela común.
La canela cassia, procedente principalmente de China, Vietnam e Indonesia, se obtiene de la corteza del árbol Cinnamomum cassia. Se presenta con un aroma dulce, cálido y ligeramente picante, ideal para aplicaciones alimentarias de alta calidad. Su color varía del marrón rojizo al marrón oscuro, dependiendo de su origen y método de procesamiento. En la industria, la canela cassia destaca por su mayor contenido en cinamaldehído, lo que potencia su intensidad aromática respecto a otras variedades de canela.
La canela cassia en corte de 6 cm está destinada especialmente para formulaciones donde se requiere un formato uniforme y compacto. Este tamaño facilita su incorporación en mezclas para infusión, decoraciones y aromatizaciones controladas en alimentos y bebidas.
El formato de canela cassia de 18 cm es apreciado por su presentación visual en productos premium y su uso en elaboraciones industriales donde se precisa una mayor durabilidad en el aporte aromático. Su longitud facilita un manejo más versátil y atractivo en aplicaciones de gran volumen.
La canela cassia 18 cm calidad estándar ofrece un equilibrio perfecto entre coste y rendimiento aromático. Se selecciona cuidadosamente para asegurar una consistencia en tamaño, aroma y contenido de aceites esenciales, adaptándose a necesidades industriales que buscan optimizar calidad y precio.
La canela cassia triturada se elabora a partir de cortezas seleccionadas y procesadas en distintos calibres según necesidad. Es ideal para incorporaciones rápidas en mezclas de especias, tés, marinados o productos de panadería, permitiendo una liberación inmediata del aroma sin comprometer la naturalidad.
La canela cassia molida es uno de los formatos más demandados en la industria alimentaria. Su molienda fina garantiza una dispersión homogénea del sabor en productos de repostería, bebidas instantáneas, sazonadores, salsas o snacks, aportando un perfil aromático cálido, dulce y persistente.
La canela cassia es altamente valorada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades funcionales. Su uso en la industria alimentaria permite:
La versatilidad de la canela cassia la hace indispensable en múltiples sectores de la industria alimentaria:
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