La Semilla de Amapola (Papaver somniferum) es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a su textura crujiente, su característico sabor a nuez y su alto contenido en nutrientes esenciales. El fruto de la amapola silvestre es una cápsula de color verde pálido con forma cónica y una especie de tapa en la parte superior, donde se encuentran numerosas semillas. Su floración ocurre desde el inicio hasta el final de la primavera.
Las semillas de amapola se encuentran dentro de la cápsula de la planta y son utilizadas en la cocina, especialmente en panadería, para agregar sabor y textura.
Se comercializa en diferentes granulometrías según su aplicación, y su uso se extiende desde la panadería hasta la industria de aceites y productos nutricionales.
Las semillas de amapola presentan las siguientes características clave:
Este ingrediente es rico en compuestos bioactivos y aporta un perfil nutricional valioso:
En la industria alimentaria, la semilla de amapola es valorada por sus propiedades funcionales y sensoriales:
Su versatilidad permite su aplicación en múltiples sectores:
La recolección se realiza desde el mes de mayo hasta Junio
La Semilla de Amapola (Papaver somniferum) es un ingrediente altamente valorado por su sabor suave, su textura crujiente y su versatilidad en diferentes aplicaciones industriales. Utilizada principalmente en panadería y repostería, esta semilla aporta un toque distintivo a productos horneados, lácteos y formulaciones nutricionales.
Su presentación en distintas granulometrías y colores permite su adaptación a diferentes necesidades industriales, garantizando siempre un alto nivel de calidad y seguridad alimentaria.
Este ingrediente se distingue por sus atributos únicos:
Granulado uniforme y tamaño pequeño que mejora la textura de los productos.
Color azul grisáceo o negro, dependiendo de la variedad seleccionada.
Sabor suave con notas de nuez, ideal para complementar recetas sin dominar el perfil aromático.
Estabilidad y conservación prolongada, gracias a su bajo contenido de humedad y resistencia a la oxidación.
Las semillas de amapola son ampliamente utilizadas en la formulación de productos industriales debido a sus ventajas:
Mejora la textura y apariencia en panadería, confitería y productos horneados.
Fuente de nutrientes esenciales, como ácidos grasos saludables y minerales.
Versatilidad en aplicaciones, desde coberturas y mezclas hasta la extracción de aceite para su uso en productos funcionales.
Compatible con tendencias saludables, como productos «clean label» y formulaciones sin alérgenos comunes.
Las principales aplicaciones de este ingrediente incluyen:
Panadería y bollería: Utilizada en panes, bagels, galletas y bizcochos.
Productos lácteos y postres: Se integra en yogures, helados y cremas.
Industria cárnica: Se emplea en marinados y coberturas para aportar textura.
Aceites prensados en frío: Se extrae aceite de semilla de amapola, utilizado en la producción de aceites gourmet y formulaciones nutricionales.
Con su combinación de propiedades funcionales y beneficios sensoriales, la semilla de amapola es un ingrediente esencial en la industria alimentaria, proporcionando calidad, textura y sabor a una amplia gama de productos.
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