La albahaca (Ocimum basilicum) es una hierba aromática que destaca en la industria alimentaria por su intenso aroma, sabor fresco y propiedades funcionales. Su cultivo y procesamiento se realizan siguiendo rigurosos estándares de calidad y seguridad alimentaria, cumpliendo con los criterios establecidos en la normativa de la UE. Esto garantiza un producto con una composición estable, libre de contaminantes y apto para aplicaciones industriales.
La albahaca se caracteriza por su alto contenido en aceites esenciales, en los que destacan compuestos como el eugenol y el linalol. Estos componentes le confieren propiedades antioxidantes y conservantes naturales, contribuyendo a la estabilidad y prolongada vida útil del producto en diversas formulaciones. El perfil sensorial de la albahaca es único: ofrece un sabor fresco y ligeramente dulce, con un toque herbáceo que la hace ideal para realzar el carácter de adobos, salsas y mezclas de especias.
Cada lote de albahaca se somete a análisis físico-químicos y microbiológicos que aseguran su calidad. Entre los parámetros controlados destacan:
Gracias a su estabilidad y perfil aromático, la albahaca se integra perfectamente en diversas aplicaciones alimentarias. Además de realzar sabores, actúa como un conservante natural, mejorando la estabilidad de las formulaciones. Su versatilidad permite su uso en productos secos y líquidos, manteniendo sus propiedades incluso en procesos de cocción prolongados.
La trazabilidad de la albahaca se garantiza desde la recolección hasta su distribución, ofreciendo a los clientes un producto homogéneo y fiable que cumple con los más altos estándares de calidad.
La albahaca egipcia se recolecta de junio a septiembre, la de Estados Unidos de junio a diciembre y la francesa en septiembre y octubre.
La albahaca (Ocimum basilicum) es una hierba aromática reconocida por su intenso aroma y sabor fresco, utilizada en diversas aplicaciones alimentarias. Su producción sigue procesos controlados que aseguran un producto de alta calidad y seguridad, conforme a la normativa europea.
Confiabilidad y trazabilidad: Producida bajo estrictos controles de calidad, la albahaca garantiza un producto homogéneo y conforme a la normativa vigente.
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