El perejil (Petroselinum crispum) es una planta herbácea aromática que pertenece a la familia Apiaceae, distribuida ampliamente por todo el mundo. Una vez recolectado, se separan los tallos y las hojas se deshidratan mecánicamente, obteniendo un producto de intenso color verde oscuro. Ampliamente utilizada en la industria alimentaria por su perfil sensorial fresco y su riqueza en compuestos bioactivos. Su cultivo y procesamiento cumplen con estrictos estándares de calidad, asegurando la conservación de sus propiedades organolépticas y nutricionales.
Disponemos de distintas presentaciones como PEREJIL HOJA 2-4 MM y PEREJIL HOJA 4-6 MM, adaptadas a diversas aplicaciones culinarias e industriales.
Se comercializa en distintas presentaciones según su aplicación:
Ideal para salsas, guisos y mezclas de especias.
Óptimo para formulaciones que requieren una dispersión uniforme del color y sabor.
Utilizado en productos cárnicos y precocinados para aportar frescura visual y aromática.
El perejil deshidratado se distingue por su color verde intenso y su capacidad para retener compuestos aromáticos esenciales. Su proceso de secado se realiza bajo condiciones controladas para garantizar:
Desde un punto de vista fitoquímico, el perejil es una fuente natural de compuestos bioactivos como:
El perfil de estos compuestos es validado mediante técnicas analíticas avanzadas como cromatografía de gases (GC-MS) y espectrofotometría, asegurando su estabilidad en el tiempo.
El uso de perejil deshidratado en la industria alimentaria ofrece múltiples ventajas:
El perejil es un ingrediente estratégico en diversas aplicaciones:
El perejil se recolecta desde finales de mayo hasta agosto.
El perejil (Petroselinum crispum) es una hierba aromática de gran versatilidad en la industria alimentaria, utilizada por su característico sabor fresco y su alto contenido en compuestos bioactivos. Se presenta en diferentes formatos adaptados a cada aplicación:
Aporta color y sabor a salsas y guisos.
Permite una distribución homogénea del sabor en formulaciones industriales.
Ideal para productos cárnicos y preparados precocinados.
Su producción sigue estrictos controles de calidad, garantizando la conservación de sus propiedades organolépticas y nutricionales.
El perejil deshidratado se caracteriza por su color verde vibrante y su concentración de aceites esenciales, asegurando un perfil aromático intenso. Para preservar su calidad, el proceso de secado se realiza en condiciones controladas, garantizando:
El perejil deshidratado aporta beneficios clave en la industria alimentaria, mejorando tanto la calidad sensorial como la funcionalidad de los productos:
Gracias a sus propiedades únicas, el perejil deshidratado es un ingrediente imprescindible en múltiples aplicaciones industriales:
El perejil deshidratado es una solución versátil y eficaz para la industria alimentaria, proporcionando calidad, estabilidad y beneficios funcionales en una amplia gama de productos.
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