Estragón

Estragón

El estragón (Artemisia dracunculus var. sativa) es una hierba deshidratada reconocida por su intenso aroma y sabor distintivo, ampliamente utilizada en la industria alimentaria. Su cultivo, secado y procesamiento se realizan bajo rigurosos controles de calidad, cumpliendo con las normativas europeas de seguridad alimentaria, lo que garantiza un producto de alta pureza, estabilidad y trazabilidad.

Constituida por las hojas de una planta herbácea originaria de Rusia. Las hojas son verde oscuras, de unos cinco centímetros de longitud, estrechas y de extremos redondeados.

Parámetros de Calidad y Análisis Técnico del estragón

Cada lote de estragón es sometido a análisis físico-químicos y microbiológicos para asegurar que el producto final cumpla con los más altos estándares. Entre los parámetros evaluados destacan:

• Humedad: Se mantiene por debajo del 12% para garantizar una conservación prolongada y minimizar el riesgo de proliferación microbiana.
• Contenido de Aceites Esenciales: Se analiza la concentración de compuestos volátiles responsables de su aroma característico, asegurando que se encuentren en niveles óptimos para potenciar su perfil sensorial.
• Color y Apariencia: La materia prima presenta un color verde apagado y un aspecto homogéneo tras la deshidratación, indicativo de un proceso de secado controlado.
• Pureza: Se realizan controles para detectar la presencia de residuos de pesticidas, metales pesados y micotoxinas, asegurando la conformidad del producto con la normativa vigente.
• Perfil Microbiológico: Se efectúan análisis para descartar la presencia de bacterias patógenas, mohos y levaduras, garantizando la inocuidad del estragón.

Aplicaciones en Formulaciones Alimentarias del Estragón

El estragón es valorado por su capacidad para realzar sabores y aportar un toque aromático único en diversas aplicaciones, como adobos, salsas, condimentos y preparaciones gourmet. Su estabilidad durante procesos de cocción y su versatilidad en productos tanto secos como líquidos lo convierten en un ingrediente clave para formulaciones de alta calidad.

Gracias a su proceso de producción controlado y su completa trazabilidad, el estragón se posiciona como una opción confiable para aquellos que requieren ingredientes naturales y consistentes, cumpliendo las garantías exigidas por la UE.