El pimentón picante es un ingrediente esencial para formulaciones donde el color, el aroma y el grado de picor deben mantenerse constantes en cada lote. Se obtiene a partir de variedades seleccionadas de Capsicum annuum y Capsicum frutescens, sometidas a un proceso de secado y molienda que conserva su potencia sensorial y garantiza un producto estable y homogéneo.
Con un perfil picante bien definido, aporta notas especiadas y ligeramente ahumadas sin alterar el equilibrio del resto de ingredientes en mezclas y productos procesados. Su concentración de capsaicina se ajusta según la aplicación final, permitiendo un control preciso de la intensidad de picor en cada formulación.
El color rojo intenso, fruto de su riqueza en carotenoides naturales, permanece estable durante su almacenamiento y uso en procesos térmicos o de curado. Su molienda estandarizada favorece una dispersión uniforme, optimizando su rendimiento en aplicaciones como adobos, embutidos, salsas, aperitivos y recubrimientos de productos cárnicos y vegetales.
Desde la fase de cultivo hasta el envasado final, cada lote se somete a rigurosos controles de calidad para asegurar la ausencia de residuos no deseados y la estabilidad microbiológica del producto. Disponible en diferentes granulometrías y niveles de intensidad, este pimentón picante es una opción versátil y fiable para la industria alimentaria y mayoristas de especias.
El pimento se recolecta durante los meses de agosto y septiembre.
El pimentón picante es un producto obtenido a partir de la molienda de variedades seleccionadas de Capsicum annuum y Capsicum frutescens. Su principal característica es su contenido en capsaicina, compuesto responsable de su intensidad de picor.
Se utiliza en la industria alimentaria por su capacidad para aportar color rojo intenso y un perfil organoléptico característico. Su aplicación es habitual en embutidos, salsas, adobos y productos procesados, donde se busca una combinación de color y picor con estabilidad en el tiempo.
El pimentón picante molido aporta un color rojo intenso y un picor uniforme en cada lote. Su molienda homogénea garantiza una dispersión óptima en adobos, embutidos y salsas, manteniendo estabilidad cromática y organoléptica.
El pimentón picante triturado conserva su intensidad gracias a un secado y procesamiento controlados. Su granulometría permite su uso en mezclas de especias y recubrimientos, asegurando una integración equilibrada.
Cada lote se ajusta según el grado de picor del pimentón picante, permitiendo formulaciones con la intensidad deseada. Rigurosos controles garantizan un producto seguro, estable y libre de residuos no deseados.
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